omakase ในกรุงเทพ

omakase ในกรุงเทพ

おまかせ Omakase
โอมากาเสะ แปลว่า มอบหมายให้ทำ ลักษณะการเสิร์ฟอาหารแบบ โอมากาเสะ คือ การมอบหมายให้เชฟเป็นผู้ตัดสินใจรังสรรค์เมนูให้เรา ความตื่นเต้นที่จะรอชมว่าเชฟจะรังสรรค์เมนูต่าง ๆ ออกมาอย่างไร โดยเลือกใช้วัตถุดิบที่ดีที่สุดของฤดูกาลนั้น ๆ ผ่านการจัดเรียงลำดับรสชาติ พาเราเดินทางจากรสชาติหนึ่งไปยังอีกรสชาติหนึ่ง จังหวะจะโคนของรสชาติที่รังสรรค์ขึ้นมาของเชฟ จะเกิดจากประสบการณ์ของเชฟทั้งหมด และประสบการณ์เหล่านั้นคือ ท่วงทำนองของรสชาติที่เป็นเสน่ห์ของเชฟแต่ละคน

ร้าน Sushi Kappou Kitaohji คือ ร้านที่ขึ้นชื่อว่ามีวัตถุดิบดีมากร้านนึง เพราะมีทั้งเรือประมงของตนเอง

การมีสัมปทานประมงของตนเอง แปลว่า เขาสามารถจัดหาวัตถุดิบดีดีมารองรับ omakase ได้ด้วยตัวเองจากแหล่งวัตถุดิบดีดีในญี่ปุ่น ซึ่งทำให้มีศักยภาพมาก ๆ ในการรังสรรค์อาหารที่ต้องเน้นคุณภาพวัตถุดิบที่มีความสดใหม่ ของฤดูกาล